第一步，精选原料——“临县黑豆”。 第二步，天不亮就开始打豆浆。 第三步，熬豆浆。第四步，卤水点豆腐，关键的一个环节。 第五步，装豆腐。 为了展现豆腐的质量，老杨给人们表演他的绝活——秤钩钩豆腐。 第六步，翻豆腐。第七步，经过压制去水分，豆腐成形。临县豆腐是山西首家有正规工艺标准的豆腐。经山西省质量技术监督局审核批准，《临县卤水豆腐标准》成为我省首个豆腐工艺标准。临县豆腐一直有“马尾提豆腐”、“秤钩钩豆腐”的美称。在临县，最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是当地出了名的豆腐村，村里一多半的人家都会做豆腐。临县县城人吃豆腐只认麻峪豆腐，在离石、太原等地，提起麻峪豆腐也是闻名遐迩。而麻峪村的豆腐要数杨芝应师傅做的最好。杨芝应师傅还是临县麻峪豆腐协会副会长、吕梁市麻峪豆腐非物质文化遗产传承人。杨芝应师傅从15岁开始便拜师学艺，练就了一手绝活，至今已有50多年的制作经验，他始终坚持用传统工艺，制出的豆腐无论从做工、口感都是一流的，方圆百里无人可比。王宝珍 摄影报道